La pomme Kissabel, avec sa chair rouge intense, intrigue autant qu’elle séduit. Cultivée en Europe depuis peu, cette variété unique offre une palette de saveurs qui oscille entre douceur et acidité. Alors que les consommateurs la découvrent, les chefs et pâtissiers explorent ses utilisations inédites, de la tarte aux pommes revisitée aux gelées surprenantes.
Les amateurs de cuisine maison sont aussi conquis par la polyvalence de la Kissabel. En compote, elle révèle des arômes insoupçonnés, et ses couleurs vives apportent une touche esthétique à n’importe quel plat. Avec ses qualités nutritionnelles et son goût inimitable, elle s’impose comme une star montante dans les marchés et les cuisines.
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Plan de l'article
Origine et caractéristiques de la pomme Kissabel
La pomme Kissabel se distingue par sa chair rouge éclatante, un trait rare dans le monde des pommiers. Développée par le consortium Ifored, qui regroupe 14 producteurs et distributeurs à travers 13 pays, cette variété révolutionne le marché des pommes. Emmanuel de Lapparent, responsable du programme Kissabel pour Ifored, supervise cette initiative ambitieuse.
La gamme Kissabel inclut plusieurs variétés, dont la Kissabel Orange. Cette dernière présente une peau orange et une chair rouge tirant sur le rose, une combinaison de couleurs qui attire l’œil et éveille la curiosité. Cultivées par divers vergers, ces pommes trouvent des terres fertiles en France, notamment aux Vergers d’Anjou dirigés par Jacques Malagié, et aux Vergers Bellard-Crochet où Édith Emereau est associée.
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Le consortium Ifored bénéficie de la participation de membres français comme Blue Whale et AMG, qui apportent leur expertise et leurs réseaux de distribution. Cette synergie permet de garantir une qualité constante et une diffusion optimale de la Kissabel sur les marchés nationaux et internationaux.
- Ifored : Consortium de 14 producteurs dans 13 pays
- Kissabel Orange : Peau orange, chair rouge tirant sur le rose
- Vergers d’Anjou : Cultive des variétés Kissabel
- Vergers Bellard-Crochet : Associée Édith Emereau
La Kissabel trouve ainsi sa place dans des vergers diversifiés, permettant une production adaptée aux différentes conditions climatiques et aux exigences du marché. Edmond de Lapparent souligne que cette diversité est un atout majeur pour la pérennité du programme.
Saveurs et arômes distinctifs
La pomme Kissabel se distingue par une palette de saveurs et d’arômes qui surprend les consommateurs, même les plus avertis. Les variétés de la gamme Kissabel, avec leur chair rouge intense, offrent des notes aromatiques inédites et complexes. L’équilibre entre sucré et acidulé confère à cette pomme une harmonie gustative rare.
La Kissabel Orange, en particulier, séduit par son goût unique. Sa chair rouge, contrastant avec sa peau orange, libère des arômes de fruits rouges, rappelant la framboise et la fraise des bois. Cette composition aromatique en fait une variété prisée par les chefs pâtissiers et les amateurs de fruits.
Les saveurs de la Kissabel ne se limitent pas à la dégustation en tant que fruit frais. Elles se révèlent aussi dans des préparations culinaires variées, permettant une créativité sans limites. En compotes, tartes ou même en jus, la Kissabel conserve ses qualités gustatives et sa couleur vive, apportant une touche originale à chaque recette.
- Notes aromatiques : Framboise, fraise des bois
- Équilibre gustatif : Sucré et acidulé
- Applications culinaires : Compotes, tartes, jus
La polyvalence de la Kissabel en fait un fruit de choix pour explorer de nouvelles dimensions gastronomiques. Sa chair rouge intense et ses saveurs riches la positionnent comme une référence incontournable pour les chefs et les passionnés de cuisine.
Utilisations culinaires innovantes
La pomme Kissabel, par ses caractéristiques uniques, ouvre des horizons insoupçonnés en cuisine. L’entreprise Mesfruits s’est associée à Kookabarra pour transformer cette variété en jus, exploitant ainsi sa couleur et ses arômes distinctifs. Ce partenariat met en lumière l’intérêt croissant pour des produits naturels et originaux.
Les chefs explorent de nouvelles techniques pour intégrer la Kissabel dans leurs créations. En pâtisserie, sa chair rouge donne une couleur vive aux tartes et gâteaux, sans l’ajout de colorants artificiels. En gastronomie salée, la pomme se marie avec des plats à base de viande ou de poisson, apportant une touche acidulée et visuellement attrayante.
Voici quelques exemples d’utilisations culinaires :
- Jus de pomme Kissabel : Un produit aux couleurs vibrantes, riche en antioxydants.
- Tartes et gâteaux : Sa chair rouge intense colore naturellement les desserts.
- Salades composées : Apporte une note acidulée et une texture croquante.
- Accompagnements pour viandes et poissons : Rehausse les saveurs avec une touche fruitée.
Ces utilisations témoignent de la polyvalence de la Kissabel et de son potentiel à révolutionner les approches culinaires traditionnelles. Les chefs et les consommateurs, en quête de nouveautés, trouvent dans cette pomme un allié pour des créations aussi audacieuses que savoureuses.
Impact sur le marché et perspectives d’avenir
La pomme Kissabel commence à s’imposer sur plusieurs marchés internationaux. Au Royaume-Uni, en Italie, en Allemagne et en France, cette variété est désormais commercialisée avec succès. Ces pays sont les premiers à adopter cette gamme de pommes à chair rouge, répondant ainsi à une demande croissante pour des produits différenciés.
Des marchés potentiels émergent aussi en Israël, en Asie et notamment à Shanghai, où la couleur et les saveurs uniques de la Kissabel attirent l’attention. La période d’Halloween se présente comme une opportunité de promotion idéale, grâce à l’aspect visuel particulier de cette pomme, qui s’accorde parfaitement avec l’esthétique de cette fête.
Les perspectives d’avenir pour la Kissabel sont vastes. Des plantations sont prévues au Chili, en Australie, dans le sud-est de la France et au Sud-Tyrol. Ces initiatives visent à renforcer l’approvisionnement et à répondre à une demande mondiale en expansion. Un test commercial est en cours aux États-Unis, un marché clé pour évaluer l’acceptation et la popularité de cette variété.
| Pays | Statut |
|---|---|
| Royaume-Uni | Commercialisé |
| Italie | Commercialisé |
| Allemagne | Commercialisé |
| France | Commercialisé |
| Israël | Marché potentiel |
| Asie | Marché potentiel |
| Shanghai | Marché potentiel |
| Chili | Plantations prévues |
| Australie | Plantations prévues |
| Sud-Est de la France | Plantations prévues |
| Sud-Tyrol | Plantations prévues |
| États-Unis | Test commercial |
La diversification géographique et la stratégie de promotion montrent que la Kissabel a le potentiel de devenir un produit incontournable sur le marché mondial des fruits.